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在蒸發(fā)過(guò)程中攪拌的主要作用包括以下幾個(gè)方面‌：‌

1. ‌防止受熱不均‌：攪拌可以使濾液受熱均勻，防止局部溫度過(guò)高導(dǎo)致液滴飛濺。攪拌能夠確保熱量在液體中均勻分布，防止某些區(qū)域過(guò)熱而引起液滴飛濺。
2. ‌加速溶液蒸發(fā)：攪拌可以加速溶液的蒸發(fā)過(guò)程。通過(guò)損壞表面結(jié)膜，使內(nèi)部氣體簡(jiǎn)單逸散出液面，增強(qiáng)強(qiáng)制對(duì)流傳熱，從而促進(jìn)蒸發(fā)速度。
3. ‌防止結(jié)垢‌：攪拌可以使液體表面濃度不斷稀釋?zhuān)乐菇Y(jié)垢。在蒸發(fā)過(guò)程中，液體表面的濃度會(huì)逐漸增加，攪拌可以防止局部濃度過(guò)高導(dǎo)致結(jié)垢。
4. ‌移走底部積蓄熱‌：攪拌可以及時(shí)移走底部的積蓄熱，防止底部過(guò)熱。通過(guò)攪拌，熱量能夠更好地傳遞到液體表面，防止底部液體過(guò)熱。

‌攪拌在蒸發(fā)過(guò)程中的具體操作方法‌：在加熱過(guò)程中，用玻璃棒不斷攪拌液體，特別是在液體接近蒸干或出現(xiàn)較多量固體時(shí)，利用余熱將剩下水分蒸發(fā)掉。這樣能夠防止熱的蒸發(fā)皿直接放在試驗(yàn)臺(tái)上，通常需要墊上石棉網(wǎng)等物品進(jìn)行保護(hù)。
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攪拌在有機(jī)實(shí)驗(yàn)中的主要用途包括以下幾個(gè)方面‌：

1. ‌加速反應(yīng)：攪拌可以使反應(yīng)物充分混合，確保反應(yīng)物之間的觸摸面積和反響速率最大化，從而加快反應(yīng)進(jìn)程‌。
2. ‌減少副反應(yīng)：通過(guò)攪拌，可以使反應(yīng)物均勻分散，避免部分濃度過(guò)高或過(guò)熱，從而減少副反應(yīng)的發(fā)生‌。
3. ‌均勻混合‌：攪拌能夠使溶液中的氣體、液體甚至懸浮的顆?；旌暇鶆颍_保反應(yīng)物在反應(yīng)釜中達(dá)到分子規(guī)模的均勻程度‌。
4. ‌液-液混合‌：攪拌可以將不相溶的兩種液體混合，使其中一相液體以微小液滴均勻分散到整個(gè)液相中，增大兩相接摸面積‌。
5. ‌氣-液混合‌：攪拌可以將大氣泡打碎成微小氣泡并使之均勻分散到整個(gè)液相中，增大氣、液觸摸面積，降低傳質(zhì)阻力‌。
6. ‌固-液混合‌：攪拌可以使固體顆粒懸浮于液體中，加強(qiáng)固-液間的傳質(zhì)，促進(jìn)固體溶解‌。
7. ‌強(qiáng)化傳熱‌：攪拌可以強(qiáng)化傳熱過(guò)程，消除釜內(nèi)的溫度差，提高釜內(nèi)壁的給熱系數(shù)‌。

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